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음식/레시피(?)

집에서 간단하게 만드는 촉촉한 닭갈비 레시피! 볶음밥까지 완벽하게

by 우기 므ㅡ므 2024. 11. 2.

안녕하세요 여러분, 오늘은 집에서도 간단하게 즐길 수 있는 닭갈비 레시피를 소개합니다.

 

이 닭갈비는 닭다리살을 사용해 부드럽고 촉촉한 식감을 자랑하며, 매콤하지 않은 대신 은은한 후추향과 감칠맛이 살아있는 것이 특징이에요.
고추장과 춘장을 함께 넣어 고급스러운 색감과 깊은 맛을 느낄 수 있으며, 양배추와 고구마 같은 채소가 풍성하게 들어가서 한 끼 식사로도 든든합니다.

 

특히 은은한 후추의 매콤함과 감칠맛 나는 양념 맛이 살아있어, 볶음밥을 만들어 곁들이기에도 좋으니, 남은 양념에 밥을 볶아 먹는 재미도 놓치지 마세요!

 

그럼, 이제 푸짐한 닭갈비 레시피를 함께 만들어볼까요?

완성된 닭갈비

재료 소개

주재료

  • 닭고기(정육 닭다리살) 500g
  • 양배추 350g
  • 고구마 250g
  • 깻잎 15g
  • 대파 1대
  • 양파 1개 (야구공 크기)

양념 재료

  • 생강가루 1작은술
  • 미원 1작은술
  • 치킨파우더 2작은술
  • 후추 0.5작은술
  • 설탕 1큰술
  • 고춧가루 2큰술
  • 다진 마늘 2큰술
  • 진간장 2큰술
  • 맛술 1큰술
  • 참치액젓 1큰술
  • 물엿 2큰술
  • 고추장 2큰술
  • 된장 0.5큰술
  • 춘장 0.5큰술 (선택)

기타 조미료

  • 소금 0.5작은술 + 1작은술
  • 후추 0.5작은술
  • 맛술 2큰술
  • 설탕 0.5큰술
  • 물 400ml
  • 식용유 3큰술

조리 과정

조리과정

  1. 닭고기 손질하기
    닭고기는 한입 크기로 자른 뒤, 소금 0.5작은술, 후추 0.5작은술, 맛술 2큰술을 넣고 10분간 재워주세요. 닭고기의 잡내를 없애고 부드러운 식감을 살리는 단계입니다.
  2. 양념 만들기
    기다리는 동안 양념 재료(생강가루, 미원, 치킨파우더, 후추, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 진간장, 맛술, 참치액젓, 물엿, 고추장, 된장, 춘장)를 모두 잘 섞어 양념장을 만들어주세요.
  3. 닭고기 양념에 재우기
    재운 닭고기의 물기를 빼고 양념장에 넣어 잘 버무린 후, 1시간 이상 숙성시켜 주세요. 숙성할수록 양념이 잘 배어 깊은 맛이 납니다.
  4. 소금 설탕물 만들기
    물 400ml에 소금 1작은술, 설탕 0.5큰술을 섞어 소금 설탕물을 만들어주세요. 이는 고구마의 단맛을 살리면서도 양념과 잘 어우러지게 해 줍니다.
  5. 고구마 손질 및 담그기
    고구마를 0.5cm 두께로 얇게 썰어 소금 설탕물에 10분간 담가주세요. 너무 두껍지 않게 썰어야 볶을 때 고구마가 잘 익습니다.
  6. 야채 손질하기
    양배추는 먹기 좋게 사각형으로 썰어주세요.
    대파는 반 갈라 2cm 정도 길이로 썰어줍니다.
    깻잎은 취향에 따라 얇게 썰어 준비합니다.
    양파는 간짜장에 들어가듯, 1cm 두께로 사각 썰기 해주세요.
  7. 볶기
    넓은 팬에 식용유 3큰술을 두르고, 먼저 고구마를 볶아 고구마의 테두리부터 0.2~0.3cm 정도 투명해질 때까지 약간 익히세요. 이어서 양배추, 대파, 양파 등의 채소를 순서대로 넣어 볶아줍니다. 채소들이 어느 정도 숨이 죽으면 양념에 재워둔 닭고기를 넣고 볶아주세요.
  8. 마무리
    닭고기가 익고 전체 수분이 졸아들면 깻잎을 뿌려 한 번 더 섞어주면 완성입니다. 깻잎 향이 올라오며 닭갈비의 풍미를 더해줍니다.

팁 및 응용 방법

  • 더 매운맛을 원한다면 청양고추를 추가로 넣어 매콤함을 더할 수 있습니다.
  • 닭고기 구매 요령: 브라질산 냉동 닭다리살을 구매하면 비용을 절약할 수 있어요.
  • 춘장 추가: 춘장을 넣으면 닭갈비 색감이 더 진해지며, 짭조름한 감칠맛이 살아납니다.
  • 닭갈비와 볶음밥의 조화: 남은 양념에 밥과 김가루를 넣어 볶아내면 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.

푸짐하고 감칠맛 가득한 닭갈비, 이제 집에서도 쉽게 만들 수 있겠죠?
남녀노소 누구나 좋아할 맛으로 가족 식사나 손님 초대 요리로도 딱입니다.
요리하면서 새로운 팁을 발견하셨거나, 색다르게 응용해 보신 분들은 댓글로 공유해 주세요!

 

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